Franciacorta Saten Millesimato DOCG Contadi Castaldi 2020

Franciacorta Satèn Millesimato DOCG Contadi Castaldi: Setosità e Purezza del Millesimo

Il Franciacorta Satèn Millesimato DOCG Contadi Castaldi incarna perfettamente la filosofia di eccellenza della cantina, esaltando la caratteristica distintiva della tipologia Satèn: la setosità e l’avvolgenza. Essendo un Millesimato, questo vino esprime le caratteristiche uniche di una singola annata considerata eccezionale, della quale conserva e amplifica il carattere. Prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca e con una pressione in bottiglia inferiore, si impone per armonia, eleganza e una freschezza gustativa inconfondibile.

Il Processo Produttivo: La Specificità del Satèn

Le Uve e l’Essenza del Satèn

Questo Satèn è ottenuto in purezza da uve Chardonnay (100%), selezionate rigorosamente nei vigneti della Franciacorta. Il concetto di Millesimato implica che il vino è prodotto con uve raccolte in un’unica annata. La scelta di utilizzare solo uve bianche è un requisito essenziale per la tipologia Satèn, che si traduce in un vino di grande finezza e soavità.

Vinificazione e Metodo Classico “Sussurrato”

Il processo segue il Metodo Classico, ma con un’importante peculiarità: la bassa pressione. Per disciplinare, la pressione in bottiglia del Satèn è mantenuta inferiore a 5 bar (contro i 6-6,5 bar dei Brut standard), un dettaglio tecnico che dona al vino la sua spuma cremosa, vellutata e “setosa” al palato.

La vinificazione prevede:

• Pressatura soffice delle uve e decantazione statica a freddo.
• Fermentazione in vasche di acciaio inox, con l’eventuale apporto di una frazione affinata in barrique per complessità.
• Affinamento sui Lieviti (sur lie): Questo Millesimato beneficia di un periodo di sosta sui lieviti prolungato, che si attesta tra i 30 e i 36 mesi, arricchendo il profilo con note terziarie pur mantenendo una freschezza vibrante.
• Il dosaggio (quantità di zuccheri aggiunti dopo la sboccatura) è contenuto (circa 6 g/l), rientrando nella categoria Brut, per preservare la purezza del frutto e l’identità del millesimo.

Proprietà Organolettiche: Morbidezza e Freschezza Elegante

Aspetto Visivo

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante e luminoso. La caratteristica distintiva è il perlage: fine, copioso e persistente, ma soprattutto dalla bollicina incredibilmente delicata e cremosa, che forma una spuma soffice e vellutata all’assaggio.

Profilo Olfattivo

Al naso è fresco ed elegante, con una tessitura aromatica che coniuga complessità e immediatezza. Si distinguono profumi netti di biancospino, mela renetta e frutta a polpa bianca. L’affinamento prolungato contribuisce con sottili ma evidenti note di crosta di pane, piccola pasticceria, miele e sfumature balsamiche, in un bouquet di grande armonia.

Esperienza Gustativa

L’assaggio è l’apice della tipologia Satèn: morbido, avvolgente e vellutato, ma mai stucchevole. La minore pressione si traduce in una sensazione gustativa che accarezza il palato. È bilanciato da una fresca sapidità e da un’acidità ben integrata. Il finale è lungo, deciso e di grande piacevolezza gustativa, lasciando un ricordo di elegante pienezza.

Abbinamenti Gastronomici e Servizio

Gli Abbinamenti Ideali

Grazie alla sua morbidezza e alla sua spuma delicata, il Satèn Millesimato è l’ideale per piatti di media struttura, dove l’effervescenza non deve essere aggressiva:

• Antipasti a base di salmone e pesci affumicati.
• Crudi di mare e sushi/sashimi.
• Primi piatti cremosi e risotti delicati, in particolare quelli a base di verdure o funghi.
• Secondi di pesce nobile al forno o alla griglia.
• Ottimo anche come aperitivo elegante.

Temperatura di Servizio

Si consiglia di servire questo Satèn ben fresco, a una temperatura compresa tra 6 °C e 8 °C. Per esaltarne la ricchezza aromatica, è preferibile l’uso di un calice da vino bianco di media ampiezza.

La Cantina Contadi Castaldi: Radici e Innovazione

Contadi Castaldi nasce alla fine degli anni ’80 (il marchio viene registrato nel 1987) e si afferma rapidamente come una delle realtà più dinamiche e innovative della Franciacorta. Fa parte del prestigioso Gruppo Terra Moretti, ma si distingue per una sua identità stilistica ben definita, giocata sulla ricerca di armonia e piacevolezza.

Il nome stesso della cantina è un omaggio alla storia locale: i “Contadi” erano le contee della Franciacorta, rinomate per l’eccellente produzione agricola, mentre i “Castaldi” erano i signori ai quali era affidato il governo di quelle terre. La cantina ha sede ad Adro e si è affermata per la capacità di interpretare il territorio con un linguaggio moderno, diventando un riferimento per la qualità media elevata della sua produzione di Franciacorta.

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