Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG PR Monte Rossa: La Purezza dello Chardonnay
Un Voto alla Purezza
Il Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa è l’espressione più pura e autentica della filosofia di questa storica cantina. Si tratta di un Blanc de Blancs, ovvero un vino spumante prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, vitigno principe della Franciacorta. Il nome “P.R.” sta per “Primogenito” e “Riserva”, un omaggio alla prima cuvée prodotta dall’azienda e al suo costante impegno nella ricerca dell’eccellenza.
Un Metodo, Un’Anima Elegante
La produzione di questo Franciacorta segue scrupolosamente il Metodo Classico. Le uve Chardonnay, provenienti dai vigneti di proprietà, vengono raccolte a mano e portate in cantina per la pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene parte in tini di acciaio inox e parte in barrique di rovere, un sapiente mix che conferisce al vino una complessità e una struttura uniche. Dopo il tiraggio, il vino affina in bottiglia sui propri lieviti per un periodo di almeno 30 mesi, ben al di sopra del minimo richiesto dal disciplinare. Questo lungo riposo contribuisce a sviluppare una finezza e una progressione gustativa sorprendenti.
Proprietà Organolettiche
- Vista: Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, ravvivato da riflessi verdognoli. Il perlage è finissimo, numerosissimo e persistente, un indice della sua qualità e longevità.
- Olfatto: Il naso è un’esperienza sensoriale complessa e delicata. Emergono note di frutta a polpa bianca, come pesca e ananas, con sfumature di agrumi che si fondono con sentori di vaniglia, crosta di pane e nocciole tostate, risultato della lunga permanenza sui lieviti.
- Gusto: Il sorso è fresco, verticale e incredibilmente elegante. L’acidità e la sapidità sono in perfetto equilibrio, donando al vino una spina dorsale solida e un finale lungo e pulito. La sua cremosità avvolgente e la sua beva asciutta lo rendono un vino di grande armonia e persistenza.
Abbinamenti e Temperatura di Servizio
La sua eleganza e freschezza lo rendono un aperitivo di grande prestigio. Si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, crudité, crostacei, e sushi. È l’ideale per accompagnare risotti delicati, carni bianche e formaggi freschi o a media stagionatura. La temperatura di servizio ideale è tra i 6 e gli 8 °C.
La Storia di Monte Rossa
Fondata nel 1972 da Paolo Rabotti e sua moglie Paola, Monte Rossa è una delle cantine più rappresentative e all’avanguardia della Franciacorta. Sin dalle origini, l’azienda si è dedicata alla produzione di spumanti di alta gamma, con un’attenzione maniacale alla qualità e un legame indissolubile con il territorio. La cantina, un’oasi di modernità e rispetto per la tradizione, si trova su una collina che domina il lago d’Iseo, in una posizione ideale per la coltivazione delle uve. La filosofia di Monte Rossa si basa sulla ricerca dell’eccellenza, sull’innovazione e sulla passione per un vino che sappia raccontare la storia di una famiglia e di una terra unica.
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