DUE PALME Susumaniello Salento IGP

Due Palme Susumaniello Salento IGP:

Il Susumaniello è un vitigno autoctono pugliese, quasi dimenticato e poi riscoperto, che produce vini rossi dal carattere unico. Il Salento IGP (Indicazione Geografica Protetta) ne certifica l’origine e il rispetto di un disciplinare di produzione. Il “Serre” di Due Palme è una delle interpretazioni più interessanti di questo vitigno.

Come viene prodotto:

Le uve Susumaniello vengono raccolte a maturazione ottimale e vinificate in rosso con macerazione delle bucce per estrarre colore, aromi e tannini. L’affinamento del “Serre” prevede un breve passaggio in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, seguito da affinamento in bottiglia. Questo passaggio in legno non è molto invasivo, ma contribuisce ad ammorbidire i tannini e ad aggiungere complessità aromatica senza sovrastare le caratteristiche varietali del Susumaniello.

Proprietà organolettiche:

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Odore: Al naso si esprime con profumi di frutta rossa matura (ciliegia, mora, prugna), spezie (pepe nero, chiodo di garofano), note floreali e talvolta sentori terrosi e salmastri, tipici del territorio salentino.

Sapore: Al palato è un vino di medio corpo, con buona freschezza e tannini morbidi. Si percepiscono i sapori di frutta rossa matura e spezie, con un finale persistente e piacevole.

Abbinamenti:

Il Due Palme Susumaniello Salento IGP si abbina bene a Primi piatti con sughi di carne,Carne rossa in umido,Risotto con sugo di carne.Selvaggina,Formaggi stagionati,Costine in salsa barbecue,Costolette di agnello al forno,Spiedini di carne,Bocconcini di maiale in umido.

Temperatura di servizio:

16-18°C.

Storia della Cantina Due Palme:

Cantine Due Palme è una cooperativa vitivinicola con sede a Cellino San Marco, nel cuore del Salento. Nata nel 1989 per volontà di un gruppo di viticoltori, oggi conta oltre 1200 soci e rappresenta una delle realtà più importanti del panorama vitivinicolo pugliese. La cantina è impegnata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni del territorio, come il Negroamaro, il Primitivo e, appunto, il Susumaniello, con un occhio attento alla qualità e alla sostenibilità. La filosofia di Due Palme si basa sulla collaborazione tra i viticoltori, sulla conoscenza del territorio e sull’innovazione tecnologica, con l’obiettivo di produrre vini che esprimano al meglio il potenziale del Salento.

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