Pecorino Danù Offida DOCG Bio-Vegano – Costadoro
Il Danù è il vino ideale per l’appassionato che cerca un bianco di carattere, lontano dalla banalità, capace di reggere il confronto con piatti strutturati. È perfetto per una cena conviviale dove si vuole proporre un vino territoriale, etico e dalla beva dinamica.
Produzione e Filosofia
Il Danù nasce nel cuore del Piceno, da vigneti coltivati in regime biologico certificato. La filosofia di Costadoro punta alla massima sostenibilità, escludendo l’uso di sostanze di origine animale in ogni fase del processo (certificazione Vegan). La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio, seguita da un affinamento sur lie che dona al vino corpo e complessità senza alterare la freschezza primaria del Pecorino.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino carico con brillanti riflessi dorati che ne anticipano la struttura.
Profumo: Intenso e stratificato. Spiccano note di frutta a polpa gialla (pesca e nespola), sentori di ginestra e un richiamo finale di erbe aromatiche e salvia.
Gusto: Al palato colpisce per la sua forza acida e la spiccata mineralità. È un vino di corpo, avvolgente, con un finale lungo e piacevolmente ammandorlato.
Il Consiglio di MyFiesta
Non servirlo troppo freddo: a 10-12°C il bouquet aromatico del Pecorino si apre completamente, rivelando una complessità che i comuni vini bianchi da aperitivo non possiedono. È un vino “gastronomico” che dà il meglio di sé a tavola.
Abbinamenti Gastronomici
Primi piatti: Vincisgrassi alla marchigiana (versione vegetariana) o pasta con sughi di pesce bianco e zafferano.
Secondi: Frittura di paranza, stoccafisso all’anconetana o formaggi stagionati (Pecorino di Fossa).
Vegetariano: Vellutata di zucca con crostini di pane integrale e rosmarino.
Perché sceglierlo
Massima Espressione Territoriale: Un Offida DOCG che rispetta l’identità del vitigno Pecorino.
Scelta Etica: Certificazione Biologica e Vegan per un consumo consapevole.
Longevità: Un bianco con una struttura tale da evolvere positivamente anche dopo 2-3 anni in bottiglia.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 10-12°C.
La Cantina
Costadoro è una realtà storica di San Benedetto del Tronto che ha saputo coniugare la tradizione marchigiana con le più moderne tecniche di viticoltura sostenibile. È un punto di riferimento nella regione per la produzione di vini biologici di alta qualità che riflettono fedelmente il terroir tra l’Appennino e il Mare Adriatico.
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