Pinot Grigio Livon Collio DOC

Pinot Grigio Collio DOC – Livon

Questo è il bianco per l’intenditore che cerca lo spessore e la sapidità dei grandi vini di confine. Ideale per una cena formale o per elevare un momento di relax con un calice che unisce struttura e infinita eleganza.

Produzione e Filosofia

Le uve nascono nel comune di Dolegna del Collio, su terreni composti da marna e arenaria di origine eocenica, localmente chiamati “ponca”. La filosofia di Livon punta sulla riduzione della resa per ceppo per massimizzare la concentrazione estrattiva. La vinificazione prevede una pressatura soffice seguita dalla fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18°C). Il vino matura poi per circa cinque mesi sui propri lieviti, processo che conferisce quella tipica grassezza e stabilità aromatica che distingue i Pinot Grigio del Collio.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino intenso con eleganti riflessi ramati, quasi impercettibili, che richiamano la buccia del vitigno.

• Profumo: Ampio e fragrante. Emergono note decise di crosta di pane e lieviti, integrate a sentori di frutta matura (pera e banana) e un delicato fondo di fiori d’acacia.

• Gusto: Pieno e di ottima struttura. Al palato è secco, sapido e piacevolmente morbido, con un finale lungo che ricorda la mandorla amara e una mineralità vibrante.

Il Consiglio di MyFiesta

Non trattarlo come un semplice bianco da aperitivo leggero. Questo Pinot Grigio ha la stoffa di un rosso travestito: lascia che la bottiglia respiri qualche minuto dopo l’apertura per apprezzarne la complessità evolutiva.

Abbinamenti Gastronomici

• Primi: Zuppe di pesce strutturate, risotti alle erbe o lasagne bianche alle verdure.

• Secondi: Grigliate di mare, crostacei al vapore o carni bianche saporite (coniglio o vitello).

• Specialità: Eccellente con il prosciutto di San Daniele o formaggi di media stagionatura.

Perché sceglierlo

• Terroir d’Élite: Proviene dal Collio, zona vocata tra le migliori al mondo per i bianchi.

• Longevità: Un Pinot Grigio capace di evolvere splendidamente anche dopo 2-3 anni in bottiglia.

• Precisione Tecnica: Firma di una cantina storica che garantisce una costanza qualitativa assoluta.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servirlo a 12°C per esaltarne il corpo e la ricchezza aromatica.

La Cantina

Livon è una realtà storica del Friuli, fondata nel 1964. La famiglia Livon è stata tra le prime a scommettere sul potenziale del Collio, adottando una politica di qualità estrema: dai sesti d’impianto fitti alla gestione integrata dei vigneti, posizionandosi come punto di riferimento della viticoltura d’eccellenza regionale.

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