Champagne Clovis Forest Brut: Un’Autentica Espressione del Terroir della Montagne de Reims
Il Champagne Clovis Forest Brut è un’etichetta che incarna la passione e la tradizione di un “petit récolant”, un piccolo produttore che esprime l’anima più autentica della Champagne. Questo Brut è il frutto di un’attenta cura dei dettagli e di una dedizione alla qualità , offrendo un’esperienza raffinata e profondamente legata al suo territorio d’origine.
Il Processo Produttivo: L’Arte dell’Assemblaggio e del Terroir
Il Clovis Forest Brut nasce da un sapiente blend di uve coltivate in 19 ettari di vecchi vigneti, situati nel cuore delle Montagne de Reims, in particolare nel massiccio di Saint Thierry. La sua composizione è un equilibrio perfetto tra i tre vitigni classici della regione: Chardonnay (34%), Pinot Nero (33%) e Pinot Meunier (33%), vinificati in parti uguali per garantire armonia e complessità . Questa scelta riflette la volontà del produttore di valorizzare appieno le caratteristiche di ogni varietà , creando un profilo sensoriale equilibrato. L’approccio da “petit récolant” sottolinea un controllo diretto su ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia, assicurando un prodotto di alta qualità e una vera espressione del suo terroir.inoltre
Proprietà Organolettiche: Freschezza, Eleganza e ComplessitÃ
All’occhio: Si presenta con un bel colore paglierino chiaro, luminoso e brillante, impreziosito da un perlage abbondante e di straordinaria finezza, che crea una spuma persistente e delicata.
Al naso: Il bouquet è affascinante e invitante, con un’espressività marcata di frutta autunnale, come pera e mela, arricchito da un seducente floreale. Con l’evoluzione, emergono sentori più complessi e avvolgenti che ricordano lievito, panna, vaniglia, burro e brioche, con una leggera nota tostata e sfumature di agrumi, miele e minerali.inoltre
Al palato: L’attacco è secco, elegante e armonico, con una piacevole freschezza e una spiccata mineralità . Dotato di un buon corpo, rivela al contempo una notevole finezza e una vivacità che persiste a lungo. Le bollicine sono finissime e la beva è invitante, lasciando una sensazione di pulizia e raffinatezza.inoltre
Abbinamenti Gastronomici: Versatilità e Raffinatezza a Tavola
Il Champagne Clovis Forest Brut è un vino estremamente versatile, ideale per impreziosire diverse occasioni:
- Aperitivo: È un eccellente compagno per l’aperitivo, capace di stimolare il palato con la sua freschezza.inoltre
- Piatti di Pesce: Si abbina in modo superbo con pietanze a base di pesce, inclusi primi piatti delicati, tartare di pesce, pesce alla griglia, sushi e sashimi. La sua acidità e mineralità esaltano i sapori del mare.inoltre
- Frutti di Mare: Perfetto anche con ostriche e altri frutti di mare, dove la sua finezza si sposa con la sapidità dei crostacei.inoltre
Temperatura di Servizio
Per esaltare al meglio la sua freschezza e la sua complessità aromatica, il Champagne Clovis Forest Brut dovrebbe essere servito ben fresco, tra i 4°C e i 6°C.inoltre
La Cantina: Un “Petit Récolant” Ancorato al Territorio
La Maison Clovis Forest rappresenta l’anima dei “petits récolants” della Champagne, quei vigneron che si occupano direttamente di tutte le fasi della produzione, dalla coltivazione delle uve all’imbottigliamento. Questa filosofia permette un controllo totale sulla qualità e una profonda espressione del terroir specifico dei loro 19 ettari di vecchi vigneti. L’attenzione ai dettagli e il rispetto per la tradizione sono i pilastri della loro produzione, che, pur non vantando una storia secolare come le grandi Maison, si distingue per l’autenticità e la tipicità dei suoi Champagne.
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