Chablis Famille Brocard AOC
19,51 €
Chablis Famille Brocard AOC
Il Chablis della Famille Brocard è un vino che incarna la quintessenza del Chardonnay di questa rinomata regione borgognona, noto per la sua purezza, eleganza e mineralità distintiva. Ecco le principali proprietà organolettiche di questo vino:
Aspetto
Il Chablis presenta un colore giallo paglierino chiaro, con riflessi che possono spaziare dal verde chiaro al dorato, a seconda dell’età e delle tecniche di vinificazione. La sua limpidezza e brillantezza sono indicative della qualità e della freschezza del vino.
Aromi
Al naso, il Chablis della Famille Brocard offre una complessità di aromi che riflettono tanto l’influenza del terroir quanto la varietalità dell’uva. Tipicamente, si percepiscono intense note minerali, come pietra focaia o gesso, accompagnate da sfumature di frutta a polpa bianca (come mela verde, pera e talvolta pesca bianca), agrumi, e fiori bianchi. Con l’invecchiamento, possono emergere note di miele e noci.
Gusto
In bocca, il Chablis è noto per la sua vivace acidità e struttura ben equilibrata. Il profilo gustativo è pulito, con una dominante mineralità che si mescola armoniosamente con sapori di frutta fresca e un sottofondo di agrumi. La freschezza è persistente e il vino spesso lascia una sensazione quasi salina o calcarea, tipica della regione di Chablis.
Corpo e Struttura
Questo Chablis tende ad avere un corpo da medio a pieno, supportato da una solida acidità che conferisce al vino una grande bevibilità e un potenziale di invecchiamento. La sua struttura è elegante, con un equilibrio che ne fa un vino molto apprezzato per la sua capacità di esprimere tanto la tipicità del vitigno quanto quella del suo unico terroir.
Caratteristiche:
- Vitigno: Chardonnay
- Gradazione: 12,5°
- Formato: 75cl
- Nazione: Francia
- Regione: Borgogna
- Allergeni: Solfiti
Chablis Famille Brocard AOC
Il Chablis della Famille Brocard è vinificato seguendo metodi che enfatizzano la tipica espressione del terroir di Chablis, caratterizzato da suoli calcarei ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino la sua nota mineralità. Ecco come viene vinificato:
Raccolta delle Uve
Le uve Chardonnay utilizzate per il Chablis della Famille Brocard sono raccolte a mano, generalmente a fine settembre o all’inizio di ottobre. La raccolta manuale permette una selezione accurata delle uve al giusto stadio di maturazione, essenziale per mantenere l’equilibrio tra acidità e freschezza.
Pressatura e Chiarificazione
Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate rapidamente alla cantina dove subiscono una pressatura delicata. Il mosto estratto viene lasciato decantare a freddo per 12-24 ore. Questa fase di chiarificazione naturale aiuta a eliminare le particelle grossolane e i residui solidi, garantendo la limpidezza e la purezza del mosto prima della fermentazione.
Fermentazione
La fermentazione del Chablis avviene a temperature controllate in contenitori di acciaio inox per preservare gli aromi primari del Chardonnay e sottolineare le caratteristiche minerali e fresche del vino. Questo processo si svolge lentamente, spesso durando diverse settimane, per sviluppare complessità e profondità di sapore.
Maturazione
Dopo la fermentazione, il vino matura sui lieviti (sur lie) per diversi mesi, a seconda dell’annata e del profilo che il vignaiolo desidera ottenere. Durante questo periodo, il vino può essere sottoposto a batonnage, ovvero l’agitazione periodica delle fecce fini, per arricchire ulteriormente la struttura e aggiungere complessità al bouquet aromatico. Questo processo conferisce anche una certa cremosità al palato.
Imbottigliamento
Infine, il Chablis viene chiarificato leggermente, se necessario, e poi filtrato prima dell’imbottigliamento per assicurare la stabilità e la chiarezza del vino. L’imbottigliamento avviene in genere nella primavera successiva alla vendemmia per mantenere la freschezza e la vivacità caratteristiche del Chablis.
Attraverso questi metodi, la Famille Brocard riesce a produrre un Chablis che non solo rispecchia il terroir unico di questa regione della Borgogna ma esalta anche la purezza e l’eleganza del Chardonnay.
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Per Gustarlo Meglio
Chablis Famille Brocard AOC
Il Chablis della Famille Brocard è un vino bianco di prestigio proveniente dalla Borgogna, noto per la sua purezza, mineralità e vivacità. Ecco alcuni consigli per gustare al meglio il Chablis Famille Brocard AOC:
Temperatura di Servizio
Servi il Chablis a una temperatura di circa 10-12 gradi Celsius. Una temperatura troppo fredda potrebbe sopprimere i suoi delicati aromi, mentre una troppo alta potrebbe renderlo meno rinfrescante e alterare la percezione della sua acidità e mineralità.
Tipo di Bicchiere
Utilizza un bicchiere da vino bianco con un’apertura media che si restringe leggermente verso l’alto. Questo tipo di bicchiere aiuta a concentrare gli aromi sottili e complessi del Chablis, migliorando l’esperienza olfattiva prima di degustare il vino.
Abbinamenti Gastronomici
Il Chablis Famille Brocard AOC si abbina splendidamente con piatti di mare, in particolare con ostriche e frutti di mare crudi grazie alla sua acidità che pulisce il palato. È anche eccellente con piatti a base di pesce, come il salmone al forno o il branzino al vapore. Provalo con formaggi di capra freschi o piatti di verdure leggere, come un’insalata primaverile. La sua freschezza e mineralità lo rendono ideale anche per accompagnare sushi e sashimi.
Occasioni di Consumo
Il Chablis è perfetto come aperitivo, per stuzzicare l’appetito grazie alla sua freschezza e acidità. È anche un eccellente compagno di pasti, soprattutto durante occasioni speciali o pasti raffinati che richiedono un vino elegante e bilanciato.
Seguendo questi suggerimenti, potrai apprezzare pienamente il carattere distintivo del Chablis Famille Brocard AOC, esplorando la sua complessità e godendo della sua capacità di elevare un’ampia gamma di piatti.
La Cantina
Brocard
La Famille Brocard, con la sua radicata storia nella produzione di vini, è uno dei nomi di spicco nella regione di Chablis, in Borgogna. Fondata da Jean-Marc Brocard nel 1973, la cantina ha iniziato con un piccolo appezzamento di vigne e si è sviluppata fino a diventare uno dei più grandi produttori di Chablis, rispettato sia in Francia sia a livello internazionale.
Fondazione e Sviluppo
Jean-Marc Brocard, originariamente un ingegnere agronomo, si trasferì a Chablis dopo aver sposato una figlia di viticoltori della regione. Sotto la guida del suocero, apprese l’arte della viticoltura e sviluppò una profonda passione per il vino. Deciso a fondare la sua cantina, Brocard acquistò un primo appezzamento di terreno a Préhy, vicino a Chablis, e costruì la sua cantina, che negli anni è cresciuta fino a comprendere oggi circa 200 ettari di vigne, gran parte delle quali sono coltivate seguendo metodi biologici e biodinamici.
Filosofia e Innovazione
Jean-Marc ha introdotto innovazioni significative nel processo di viticoltura e vinificazione, sempre con l’obiettivo di rispettare l’ambiente e esprimere il terroir unico di Chablis nei suoi vini. Questo approccio è stato esteso poi anche alla viticoltura biodinamica, con la cantina che è diventata una delle più grandi aziende biodinamiche della regione. Il suo approccio rispettoso dell’ambiente include l’uso di tecniche sostenibili come il controllo naturale dei parassiti e l’impiego minimo di sostanze chimiche.
Passaggio Generazionale
Il figlio di Jean-Marc, Julien Brocard, ha preso le redini dell’azienda all’inizio del nuovo millennio, continuando l’impegno della famiglia nella produzione di vini di alta qualità con un forte impegno ecologico. Julien ha portato avanti la conversione dell’azienda alla biodinamica, consolidando la reputazione di Brocard come pioniere nell’uso di metodi di produzione sostenibili in Borgogna.
Riconoscimenti e Prodotti
I vini della Famille Brocard sono apprezzati per la loro purezza, intensità e fedele espressione del terroir calcareo di Chablis, che conferisce ai vini quella caratteristica mineralità e freschezza. Oltre ai classici Chablis, la cantina produce anche Premier Cru e Grand Cru, che sono altamente considerati per la loro complessità e capacità di invecchiamento.
La storia della Famille Brocard è un esempio luminoso di come la passione per il terroir e l’impegno per la sostenibilità possano andare di pari passo, producendo vini che non solo rispettano l’ambiente ma celebrano anche la pura espressione del loro luogo di origine.
