Cà Ernesto Spumante Brut Blanc de Blanc
L’essenza dello Chardonnay in versione spumante
Lo Spumante Brut Blanc de Blanc Cà Ernesto è un’interpretazione elegante e raffinata del vitigno Chardonnay. Il termine “Blanc de Blancs” indica che lo spumante è prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, in questo caso Chardonnay, mettendo in risalto la freschezza e la purezza varietale. Questo spumante, pur essendo brut, offre un equilibrio armonioso tra acidità e morbidezza, rendendolo un’esperienza gustativa piacevole e versatile.
Come nasce il Cà Ernesto Blanc de Blanc
La vinificazione
Il processo produttivo inizia con la selezione accurata delle uve Chardonnay. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre solo il mosto migliore. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per preservare gli aromi primari del vitigno. La presa di spuma, che conferisce al vino le sue caratteristiche bollicine, avviene con il Metodo Martinotti-Charmat, dove la seconda fermentazione si svolge in grandi autoclavi. Questo metodo esalta le note fruttate e floreali, garantendo un perlage fine e persistente.
Note di degustazione
Aspetto e perlage
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e luminoso, talvolta con delicati riflessi verdognoli. Il perlage è fine e persistente, con catenelle di bollicine che salgono elegantemente verso la superficie.
Profilo olfattivo
Il bouquet è fresco e fruttato, con sentori dominanti di frutta a polpa bianca come mela e pera. Emergono anche note agrumate e un delicato tocco floreale di acacia e fiori bianchi, che donano complessità e fragranza.
Sensazioni gustative
Al palato è fresco, sapido e asciutto, con una piacevole acidità che lo rende vibrante e vivace. L’equilibrio tra la struttura e la freschezza è notevole, e il finale è pulito, persistente e piacevolmente armonico.
Abbinamenti gastronomici
La sua versatilità lo rende un ottimo compagno per diverse occasioni. È ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a antipasti di pesce, crostacei e crudità. La sua freschezza lo rende adatto anche a primi piatti leggeri, risotti con verdure e formaggi freschi.
Temperatura di servizio
Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura di 6-8°C.
La cantina
Nonostante la mancanza di informazioni precise sulla storia della cantina, Cà Ernesto è un marchio riconosciuto per la produzione di vini spumanti di qualità nel Veneto. La cantina si distingue per la sua capacità di offrire prodotti accessibili che mantengono standard elevati, rendendo le bollicine un piacere quotidiano.
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