Berlucchi Franciacorta ’61 Extra Brut

Berlucchi Franciacorta ’61 Extra Brut: L’Espressione Intensa del Territorio

Il Berlucchi Franciacorta ’61 Extra Brut DOCG è un’icona di stile e precisione, una bollicina che incarna l’anima della Franciacorta in una delle sue espressioni più autentiche. La linea ’61 celebra l’anno in cui nacque il primo Franciacorta, un tributo alla visione pionieristica di Guido Berlucchi e Franco Ziliani. Questo Extra Brut, con il suo dosaggio minimo, esalta la purezza del frutto e la mineralità del suolo, offrendo un’esperienza gustativa incisiva e raffinata.

La Creazione di un’Icona: Il Metodo di Produzione

Questo Franciacorta nasce da un’attenta selezione di uve Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), provenienti dai vigneti più vocati della Franciacorta. La vendemmia avviene manualmente tra la seconda decade di agosto e la prima di settembre.

La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico. Dopo una soffice pressatura dei grappoli e il frazionamento dei mosti, la fermentazione alcolica si svolge in tini d’acciaio. La cuvée viene assemblata nella primavera successiva alla vendemmia, con un contributo significativo (circa il 20%) di vini di riserva delle migliori annate, che conferiscono al vino maggiore complessità e profondità. La seconda fermentazione, cruciale per la formazione del perlage, avviene in bottiglia. Il vino affina sui propri lieviti per un minimo di 24 mesi, un periodo che ne arricchisce il profilo aromatico e la struttura. Il “Dosaggio Extra Brut” implica un contenuto di zuccheri residui molto basso (tipicamente 5 g/l), che ne accentua la freschezza e la mineralità. Dopo la sboccatura, le bottiglie riposano per ulteriori 2 mesi prima di essere immesse sul mercato.

Il Profilo Sensoriale: Proprietà Organolettiche

Il Berlucchi Franciacorta ’61 Extra Brut si distingue per la sua vivacità e la sua complessa stratificazione aromatica.

Alla Vista

Si presenta con un brillante giallo paglierino con sfumature verdoline. La spuma è generosa e soffice, mentre il perlage è fine, sottile e continuo, a formare una corona persistente ed elegante.

Al Naso

Il bouquet è fresco, ricco ed elegante. Si apre con note intense di frutta a polpa bianca, come mela e pera, arricchite da sentori agrumati che ricordano il limone e il pompelmo. Con il tempo nel bicchiere, si percepiscono delicate fragranze floreali e le classiche note di crosta di pane e brioche, risultato del lungo affinamento sui lieviti.

Al Palato

Al gusto, rivela una notevole freschezza e una piacevole acidità, ben integrata e vivace. È un vino morbido ed equilibrato, con una trama snella e cremosa che accarezza il palato. La purezza del frutto e la sapidità minerale si fondono armoniosamente, culminando in un finale lungo e persistente, con una rinfrescante sensazione agrumata che invoglia al sorso successivo.

L’Arte dell’Abbinamento: Consigli del Sommelier

Il Berlucchi Franciacorta ’61 Extra Brut è un vino di grande versatilità, perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale appagante e dinamica.

Temperatura di Servizio

Per esaltare al meglio le sue qualità, servire a una temperatura di 6-8°C (alcune indicazioni suggeriscono anche 8-10°C per chi preferisce una maggiore apertura aromatica).

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente come aperitivo, grazie alla sua freschezza e complessità che stimolano il palato. Si abbina magnificamente con piatti a base di pesce, sia crudi (sushi, sashimi, tartare) che cotti, in particolare frutti di mare, crostacei e pesci di lago. È un compagno ideale per primi piatti delicati, come risotti alle verdure, paste con sughi leggeri o casoncelli. La sua struttura e acidità lo rendono adatto anche ad accompagnare carni bianche, come il pollame, e una vasta gamma di formaggi, dai freschi ai mediamente stagionati. La sua pulizia lo rende particolarmente interessante anche con piatti della cucina orientale.

La Linea Berlucchi ’61: La Storia Continua

La linea Berlucchi ’61 è un omaggio all’anno di fondazione della cantina, il 1961, quando Guido Berlucchi e Franco Ziliani diedero vita al primo Franciacorta. Il ’61 Extra Brut, in particolare, rappresenta la ricerca di una purezza stilistica che esalta le caratteristiche varietali delle uve e del terroir. È una linea pensata per chi desidera un Franciacorta di grande immediatezza e freschezza, ma allo stesso tempo capace di esprimere la profondità e la complessità che solo un lungo affinamento sui lieviti può conferire. Berlucchi continua a essere un pilastro della Franciacorta, innovando nel rispetto della tradizione e offrendo al mondo spumanti che raccontano la storia e la bellezza di un territorio unico.

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