Barbaresco DOCG – Fontanafredda

Il Barbaresco di Fontanafredda è il vino ideale per chi cerca l’eleganza aristocratica del Nebbiolo senza l’austerità estrema del Barolo. È la scelta perfetta per una cena romantica o un pranzo domenicale raffinato, dove si desidera un rosso capace di accompagnare il cibo con grazia e persistenza, senza sovrastarlo.

Produzione e Filosofia

La filosofia di Fontanafredda per questo Barbaresco punta alla valorizzazione della tipicità del territorio di Neive e Treiso. La fermentazione avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di circa 10-12 giorni. Successivamente, il vino segue il suo percorso di maturazione tradizionale: affina per 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Questo metodo permette di stabilizzare il colore e ammorbidire i tannini tipici del Nebbiolo, mantenendo però intatta la freschezza varietale.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino di media intensità, che tende naturalmente verso riflessi granati con l’evoluzione in vetro.

• Profumo: Il bouquet è ampio e caratteristico. Si distinguono nettamente note di frutti di bosco, marasca e violetta appassita, intrecciate a sfumature terziarie di vaniglia e spezie dolci derivanti dal legno grande.

• Gusto: Al palato entra vellutato e di corpo. I tannini sono fitti ma già ben integrati, sostenuti da una piacevole freschezza che rende il sorso armonico. Il finale è persistente, con un ritorno dei sentori floreali e speziati percepiti al naso.

Il Consiglio di MyFiesta

Non avere fretta. Anche se questo Barbaresco è già godibile oggi, ha una struttura che gli permette di evolvere magnificamente per i prossimi 5-8 anni. Se decidi di stapparlo subito, servilo in calici ampi per permettere al Nebbiolo di “respirare” e liberare tutto il suo spettro aromatico.

Abbinamenti Gastronomici

Accompagna divinamente i primi piatti tipici delle Langhe, come gli agnolotti del plin al sugo di arrosto o i tajarin al tartufo. È ideale con secondi di carne rossa (bollito misto, brasato) e selvaggina da piuma. Eccellente in abbinamento a formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Grana Padano oltre i 24 mesi.

Perché sceglierlo

• Eleganza Pronta al Sorso: Rispetto al Barolo, offre una morbidezza e una bevibilità più immediate, pur mantenendo lo stesso lignaggio.

• Marchio Storico: Scegliere Fontanafredda significa affidarsi a una delle cantine che hanno letteralmente creato la storia dei vini piemontesi.

• Ottimo Rapporto Qualità-Prezzo: È una delle porte d’accesso più prestigiose e convenienti al mondo della DOCG Barbaresco.

Temperatura di servizio

Servire a 18°C.

La Cantina

Fontanafredda è una realtà leggendaria nata nel 1858 per volontà di Vittorio Emanuele II, primo Re d’Italia, come dono d’amore alla “Bela Rosin”. Situata a Serralunga d’Alba, la tenuta rappresenta oggi un punto d’incontro unico tra storia risorgimentale, innovazione biologica e tutela dei vitigni autoctoni piemontesi.

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