Veneto IGT Rosso Appassimento Callesella: Un’esperienza sensoriale intensa e avvolgente
L’Appassimento IGT Callesella è un rosso dal carattere deciso, che nasce dalla sapiente arte dell’appassimento e che regala un’esperienza gustativa indimenticabile.
Processo di produzione:
- Appassimento: Le uve, raccolte a mano a perfetta maturazione, vengono lasciate appassire in fruttaio per un periodo variabile, concentrando zuccheri e aromi.
- Vinificazione: Dopo l’appassimento, le uve vengono pigiate e vinificate in rosso, con macerazione delle bucce per estrarre colore, tannini e ulteriori aromi.
- Affinamento: In acciaio per preservare la freschezza e l’intensità aromatica, e un breve passaggio in legno per ammorbidire i tannini.
Proprietà organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
- Profumo: Bouquet ricco e complesso, con note di frutta rossa matura (ciliegia, prugna), spezie dolci (vaniglia, cannella) e sentori di cioccolato.
- Gusto: Caldo, morbido e vellutato, con una buona struttura e tannini setosi. Finale lungo e persistente, con un piacevole retrogusto fruttato e speziato.
Abbinamenti:
- Perfetto con piatti ricchi e saporiti, come carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della tradizione veneta.
- Si sposa bene anche con dolci secchi e cioccolato fondente.
Temperatura di servizio:
- 16-18°C.
Cantina Callesella:
La cantina Callesella è un’azienda vinicola veneta con una lunga tradizione nella produzione di vini di qualità. La cantina è impegnata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni del Veneto e nella produzione di vini che esprimono al meglio il territorio.
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