Veneto IGT Rosso Appassimento Callesella 6 Bottottiglie

La scelta perfetta per chi ama l’intensità e la dolcezza del frutto

Il Veneto IGT Rosso Appassimento Callesella è il vino ideale per chi cerca un rosso avvolgente, ricco e privo di spigolosità. È la bottiglia perfetta per riscaldare una serata invernale, per accompagnare piatti di carne succulenti o per chi desidera un calice “da meditazione” che offra una sensazione di morbidezza superiore rispetto ai classici rossi secchi.

Produzione e Filosofia

Questo vino nasce dall’antica tecnica dell’appassimento, la stessa filosofia produttiva che ha reso celebre il territorio veronese nel mondo. Una parte delle uve viene lasciata appassire per un periodo variabile dopo la raccolta: questo processo permette l’evaporazione dell’acqua e la conseguente concentrazione di zuccheri, aromi e struttura. Il risultato è un vino che non punta sulla freschezza immediata, ma su una densità estrattiva notevole e su un profilo aromatico profondo, specchio di una tradizione veneta che esalta la potenza del grappolo.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino molto profondo, quasi impenetrabile, con eleganti riflessi granati.

• Profumo: Al naso è un’esplosione di frutta rossa matura e in confettura. Si distinguono chiaramente note di marasca, prugna essiccata e uva passa, arricchite da sfumature dolci di vaniglia, cannella e un soffio di cioccolato.

• Gusto: In bocca è sontuoso e vellutato. Il corpo è pieno e la componente alcolica è ben bilanciata da una struttura glicerica che avvolge il palato. I tannini sono estremamente dolci, lasciando spazio a un finale lungo che ricorda la frutta candita e le spezie calde.

Il Consiglio di MyFiesta

Nonostante la sua struttura imponente, il Callesella mantiene una piacevolezza di beva incredibile grazie alla sua rotondità. Vi consiglio di servirlo in calici ampi e di concedergli qualche minuto di ossigenazione: la complessità aromatica data dall’appassimento ha bisogno di spazio per liberarsi totalmente.

Abbinamenti Gastronomici

• Carni: Brasati all’Amarone, selvaggina da piuma, fegato alla veneziana o carni rosse laccate.

• Primi Piatti: Pasticcio di carne, risotti con radicchio e salsiccia o paste con sughi di selvaggina.

• Formaggi: Eccellente con formaggi molto stagionati (Stravecchio) o formaggi erborinati come il Gorgonzola piccante.

• Fine Pasto: Ottimo anche da solo come vino da fine cena.

Perché sceglierlo

1. Morbidezza Estrema: La tecnica dell’appassimento garantisce un sorso setoso che conquista al primo assaggio.

2. Intensità Aromatica: Un bouquet ricco e persistente che evolve continuamente nel calice.

3. Rapporto Emozione-Prezzo: Offre le sensazioni tipiche dei grandi rossi veneti da appassimento con un approccio accessibile.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18°C.

La Cantina

Callesella è un marchio che seleziona le migliori espressioni dei vitigni veneti, puntando su tecniche di vinificazione che valorizzino la storia enologica della regione. La cura nella fase di appassimento delle uve garantisce prodotti costanti, tecnicamente puliti e capaci di trasmettere il calore del sole che ha concentrato i grappoli prima della pigiatura.

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