Amarone Classico Santa Sofia
L’Amarone Classico Santa Sofia è un vino robusto e complesso, caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e da un bouquet aromatico ricco e persistente. Al naso si percepiscono note di frutta secca (amarene, prugne), spezie (cannella, vaniglia), cioccolato fondente e sentori di sottobosco. In bocca è pieno, caldo e avvolgente, con tannini setosi e una lunga persistenza gustativa.
Come viene prodotto
La produzione dell’Amarone della Valpolicella Classico prevede un processo di appassimento delle uve Corvina, Corvinone e Rondinella. Le uve vengono raccolte a fine settembre e poste ad appassire su graticci per un periodo che va dai 90 ai 120 giorni. Questo processo concentra gli zuccheri e gli aromi, dando vita a un vino ricco e potente. Successivamente le uve appassite vengono vinificate in rosso e il vino matura per almeno due anni in botti di rovere.
Come gustarlo al meglio
- Temperatura di servizio: L’Amarone Classico Santa Sofia va servito a una temperatura di 18-20°C.
- Abbinamenti: Si abbina perfettamente a piatti importanti e strutturati, come brasati, selvaggina, formaggi stagionati e cioccolato fondente.
- Proprietà organolettiche: Come già detto, è un vino molto complesso con un’ampia gamma di aromi e sapori. La sua struttura è robusta e il tannino è presente ma ben integrato.
La storia di Santa Sofia
La cantina Santa Sofia fu fondata nel XIX secolo e acquisì rapidamente una reputazione per la qualità dei suoi vini. Già nel corso dell’Ottocento, Santa Sofia era considerata una delle aziende vinicole più importanti della Valpolicella, grazie alla combinazione di tecniche tradizionali e innovative.
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