Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico Docg – Biologico
29,13 €
Amarone Classico Negrar DOCG
L’Amarone Classico Negrar DOCG è un vino rosso di grande complessità e struttura, prodotto nella Valpolicella, in Veneto. Le sue proprietà organolettiche sono il risultato del processo di appassimento delle uve e del lungo invecchiamento in botti di rovere. Ecco le principali caratteristiche organolettiche dell’Amarone Classico Negrar DOCG:
Colore
L’Amarone Classico Negrar DOCG ha un colore rosso rubino intenso con sfumature granate. Il colore profondo è tipico degli Amarone e deriva dal processo di appassimento delle uve e dalla concentrazione di sostanze coloranti durante la fermentazione e l’invecchiamento.
Profumo
Il profumo è complesso e ricco di sfumature. Al naso, si percepiscono note di frutta scura matura, come prugne, ciliegie nere e uva passa. Queste note derivano dall’appassimento delle uve, che concentra gli aromi. Inoltre, si possono percepire sfumature di frutta secca, come fichi e datteri, con accenti di cioccolato fondente e caffè. L’invecchiamento in botti di rovere conferisce al profumo note di vaniglia, legno tostato e spezie dolci, come cannella e chiodi di garofano.
Gusto
Al palato, l’Amarone Classico Negrar DOCG è corposo e strutturato, con una consistenza vellutata. I tannini sono presenti ma ben integrati, conferendo al vino una struttura solida senza essere aggressivi. L’acidità è equilibrata, offrendo una freschezza che bilancia l’elevato contenuto di alcol, generalmente tra il 15 e il 16%. I sapori richiamano gli aromi percepiti al naso, con frutta matura, cioccolato fondente e spezie.
Finale
Il finale è lungo e persistente, con una combinazione di frutta matura e note terziarie, come cioccolato fondente e legno tostato. Il finale persistente e vellutato lascia una sensazione di calore e profondità.
Struttura e Corpo
L’Amarone Classico Negrar DOCG ha un corpo pieno e una struttura robusta. La combinazione di tannini ben integrati e alto contenuto di alcol conferisce al vino un grande potenziale di invecchiamento e una struttura solida, ideale per abbinamenti con piatti ricchi e saporiti.
Queste proprietà organolettiche rendono l’Amarone Classico Negrar DOCG un vino complesso e ricco, ideale per degustazioni dedicate, cene formali o occasioni speciali. La sua complessità e profondità richiedono tempo e attenzione per apprezzarne tutte le sfumature, offrendo un’esperienza di degustazione unica.
Caratteristiche:
- Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
- Annata: 2019
- Regione: Veneto
- Nazione: Italia
- Formato: 75cl
- Gradazione: 16°
- Allergeni: Solfiti
Amarone Classico Negrar DOCG
L’Amarone Classico Negrar DOCG è prodotto nella Valpolicella, una delle regioni vinicole più rinomate del Veneto, in Italia. La produzione di Amarone Classico segue un processo unico che coinvolge l’appassimento delle uve e un lungo periodo di invecchiamento. Ecco come viene vinificato l’Amarone Classico Negrar DOCG:
Raccolta delle Uve
La vinificazione dell’Amarone Classico inizia con la raccolta delle uve autoctone della Valpolicella, come Corvina, Corvinone e Rondinella. La vendemmia è manuale e avviene generalmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Solo i grappoli più maturi e sani vengono selezionati per il processo di appassimento.
Appassimento
Le uve selezionate vengono messe ad appassire in fruttai, ambienti ben ventilati e asciutti, per un periodo che va da 90 a 120 giorni. Durante questo tempo, le uve perdono una parte significativa del loro contenuto d’acqua, aumentando la concentrazione di zuccheri e aromi. Questo processo conferisce all’Amarone la sua ricchezza e complessità.
Fermentazione
Dopo l’appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, generalmente tra i 15 e i 20 gradi Celsius. A causa dell’alto contenuto di zuccheri, la fermentazione può durare diverse settimane. Durante questa fase, il mosto viene sottoposto a rimontaggi regolari per favorire l’estrazione di colore e tannini dalle bucce.
Fermentazione Malolattica
Dopo la fermentazione alcolica, il vino subisce la fermentazione malolattica, in cui l’acido malico viene convertito in acido lattico. Questo processo riduce l’acidità del vino e gli conferisce una consistenza più morbida e vellutata.
Invecchiamento
L’Amarone Classico Negrar DOCG viene invecchiato in botti di rovere per un minimo di 24 mesi, ma spesso l’invecchiamento è più lungo per sviluppare complessità e note terziarie. L’uso di botti di rovere di Slavonia è comune, conferendo al vino un invecchiamento più lento e uniforme.
Imbottigliamento e Affinamento in Bottiglia
Dopo l’invecchiamento in legno, il vino viene imbottigliato e lasciato affinare ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione. Questo periodo di affinamento aiuta a stabilizzare il vino e a bilanciare gli aromi e i sapori.
Questo è il processo generale di vinificazione dell’Amarone Classico Negrar DOCG. La combinazione di appassimento, fermentazione controllata e lungo invecchiamento conferisce a questo Amarone una struttura robusta, un profilo aromatico complesso e un grande potenziale di invecchiamento. Queste caratteristiche rendono l’Amarone Classico Negrar DOCG ideale per occasioni speciali, abbinamenti con piatti ricchi e degustazioni dedicate.
Per Gustarlo Meglio
Amarone Classico Negrar DOCG
Per gustare al meglio l’Amarone Classico Negrar DOCG, è importante seguire alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a esaltare le sue proprietà organolettiche e a creare un’esperienza di degustazione ottimale. Ecco alcuni consigli su come gustare questo Amarone in modo ideale:
Temperatura di Servizio
L’Amarone Classico Negrar DOCG dovrebbe essere servito a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi Celsius. Questa temperatura permette al vino di esprimere al meglio i suoi aromi complessi e il suo sapore ricco senza accentuare eccessivamente l’alcol.
Bicchiere Adeguato
Utilizza un bicchiere da vino rosso con una coppa ampia e un’apertura leggermente stretta. Questo tipo di bicchiere consente al vino di ossigenarsi correttamente, favorendo lo sviluppo degli aromi e lasciando spazio per apprezzare la sua complessità. Un bicchiere da Bordeaux o un bicchiere a tulipano ampio sono scelte ideali.
Decantazione
La decantazione è fortemente consigliata per l’Amarone, specialmente per annate giovani come il 2012. Decantare il vino per almeno 1-2 ore permette di ossigenarlo, ammorbidire i tannini e aprire gli aromi. Per le annate più vecchie, la decantazione aiuta anche a separare eventuali sedimenti, assicurando un vino limpido e pulito.
Abbinamenti Gastronomici
L’Amarone Classico Negrar DOCG è un vino corposo e robusto, ideale per abbinamenti con piatti ricchi e saporiti. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamenti gastronomici:
- Carni rosse: Bistecche, arrosti e brasati.
- Selvaggina: Cinghiale, cervo o capriolo.
- Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano, Pecorino o Gorgonzola.
- Pasta con sughi ricchi: Lasagne, pasta al ragù o tagliatelle ai funghi.
- Piatti a base di funghi: Risotti ai funghi, funghi porcini o piatti con tartufo.
Occasioni Ideali
L’Amarone Classico Negrar DOCG è ideale per occasioni speciali, cene formali o degustazioni dedicate. Grazie alla sua complessità, può essere gustato anche come vino da meditazione, da solo o in compagnia di amici che apprezzano vini corposi e di alta qualità.
Conservazione Dopo l’Apertura
Se non consumi tutto il vino, assicurati di chiudere la bottiglia con un tappo ermetico e conservala in frigorifero. È consigliabile consumare l’Amarone entro 1-2 giorni dall’apertura per mantenere le sue proprietà organolettiche. Prima di riassaporarlo, riportalo alla temperatura ideale.
Seguendo questi suggerimenti, potrai gustare al meglio l’Amarone Classico Negrar DOCG e apprezzarne la struttura robusta, la complessità e i sapori ricchi e persistenti.
La Cantina
Negrar
La cantina che produce Amarone Classico Negrar DOCG appartiene a un gruppo di cantine cooperative che opera nella Valpolicella, una delle regioni vinicole più rinomate nel Veneto, Italia. La storia di questa cantina riflette l’importanza della collaborazione tra viticoltori locali e il legame con il territorio. Ecco una panoramica della storia della Cantina Valpolicella Negrar, una delle più antiche cantine cooperative nella regione:
Fondazione e Inizio
La Cantina Valpolicella Negrar fu fondata nel 1933 da un gruppo di viticoltori della Valpolicella che si unirono per proteggere il loro lavoro e garantire la qualità dei loro vini. In un periodo di grandi sfide economiche, questi viticoltori decisero di cooperare per preservare la tradizione vinicola della Valpolicella e promuovere il territorio.
Filosofia della Cantina
La filosofia della Cantina Valpolicella Negrar si basa sulla cooperazione e sul rispetto per il territorio. I viticoltori che compongono la cooperativa condividono l’obiettivo di produrre vini di alta qualità che riflettano il terroir unico della Valpolicella. Questo approccio collaborativo permette alla cantina di attingere alle competenze di molti viticoltori e di promuovere la sostenibilità.
Sviluppo e Innovazione
Nel corso degli anni, la cantina si è sviluppata e ha integrato tecnologie moderne per migliorare la produzione vinicola, pur mantenendo un forte legame con la tradizione. La Cantina Valpolicella Negrar è nota per la produzione di Amarone della Valpolicella, Valpolicella Ripasso e altri vini tipici della regione. L’uso di grandi botti di rovere di Slavonia è una delle caratteristiche che distinguono la cantina e riflette l’approccio tradizionale all’invecchiamento del vino.
Riconoscimenti e Successi
Grazie alla dedizione alla qualità e alla combinazione di tradizione e innovazione, la Cantina Valpolicella Negrar ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale per i suoi vini, in particolare per l’Amarone della Valpolicella. La cantina è stata anche pioniera nella promozione della reputazione della Valpolicella come regione vinicola di eccellenza.
Oggi
Oggi, la Cantina Valpolicella Negrar continua a essere una delle cantine cooperative più importanti nella produzione di Amarone della Valpolicella e altri vini di alta qualità. La cantina lavora a stretto contatto con i viticoltori locali per garantire la sostenibilità e promuovere il rispetto per l’ambiente. La cooperativa è anche impegnata nel turismo enogastronomico, offrendo visite guidate e degustazioni per condividere la storia e la passione per il vino.
In sintesi, la storia della Cantina Valpolicella Negrar è un esempio di come la cooperazione tra viticoltori possa portare alla produzione di vini di alta qualità e alla promozione di un territorio unico come la Valpolicella. Grazie a una lunga tradizione e a un impegno verso la qualità, questa cantina continua a essere un punto di riferimento nella produzione di Amarone della Valpolicella e altri vini tipici della regione.
