Un rosso dinamico per la convivialità moderna
Il Col di Sasso è il vino ideale per chi cerca l’affidabilità toscana in una veste fresca, giovane e immediata. È il compagno perfetto per un aperitivo rinforzato, una serata pizza tra amici o una cena informale dove si desidera un rosso che sia, al tempo stesso, elegante e facile da bere.
Produzione e Filosofia
Il nome, che significa “colle di sasso”, richiama la composizione dei terreni più scoscesi di Montalcino dove nascono le uve per questo blend. La filosofia di Banfi con questa etichetta è creare un ponte tra la tradizione del Sangiovese e la morbidezza internazionale del Cabernet Sauvignon. La vinificazione avviene interamente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione piuttosto breve. Questa scelta tecnica è fondamentale per estrarre il colore e la fragranza del frutto, evitando di appesantire il vino con tannini eccessivi o note boisè, privilegiando la freschezza varietale.
Profilo Sensoriale
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Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei giovani e brillanti.
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Profumo: Al naso è marcatamente fruttato. Emergono note nette di ciliegia marasca e prugna rossa, accompagnate da sottili sfumature di pepe nero e macchia mediterranea.
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Gusto: In bocca è agile, morbido e molto equilibrato. La struttura è snella ma persistente, con tannini gentili e una piacevole acidità che rende il sorso rinfrescante e mai stancante.
Il Consiglio di MyFiesta
Il Col di Sasso è un vino “senza pensieri” che non richiede lunghe attese. Vi consiglio di servirlo leggermente più fresco rispetto ai classici rossi da invecchiamento (attorno ai 15-16°C). Questa accortezza esalta la componente croccante del Cabernet e rende il Sangiovese ancora più scattante, ideale anche per accompagnare piatti meno strutturati.
Abbinamenti Gastronomici
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Primi Piatti: Pasta al pomodoro e basilico, pici all’aglione o lasagne classiche.
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Secondi: Carni bianche alla griglia, scaloppine ai funghi o hamburger gourmet.
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Pizza e Street Food: Eccellente con pizze ben condite, taglieri di salumi toscani e formaggi a pasta filata.
Perché sceglierlo
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Bevevolezza Straordinaria: Un vino immediato che conquista al primo sorso per la sua pulizia.
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Garanzia Banfi: La sicurezza di una produzione curata da una delle cantine più tecnologicamente avanzate e premiate al mondo.
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Versatilità Totale: Uno dei pochi rossi toscani capace di adattarsi con successo dall’antipasto al secondo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-16°C.
La Cantina
Banfi è una realtà iconica fondata nel 1978 a Montalcino dai fratelli Mariani. Celebre per aver contribuito al successo globale del Brunello, la tenuta si distingue per la ricerca d’avanguardia sui cloni di Sangiovese e per un approccio alla sostenibilità che abbraccia l’intera filiera produttiva. Il Col di Sasso rappresenta la loro capacità di declinare la qualità di Montalcino in una chiave quotidiana e accessibile.
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