Sake Kizakura Junmai Bijito Shu 72cl: Un viaggio nel cuore del Giappone
Il Sake Kizakura Junmai Bijito Shu è una bevanda alcolica giapponese di riso fermentato, un sake di alta qualità che incarna la tradizione e la raffinatezza nipponiche.
Il processo produttivo e le caratteristiche
Il Junmai Bijito Shu è un sake junmai, ovvero prodotto esclusivamente da riso, acqua e koji (un fungo che trasforma l’amido in zuccheri). La varietà di riso utilizzata è il Koshi Hikari, uno dei più pregiati del Giappone, levigato al 70% per ottenere un prodotto di grande purezza.
Caratteristiche organolettiche:
- Aspetto: Liquido limpido e brillante, con sfumature leggermente giallognole.
- Profumo: Elegante e delicato, con note di frutta a polpa bianca (mela, pera), agrumi e lievi sentori di riso.
- Gusto: Fresco e equilibrato, con una piacevole acidità che bilancia la dolcezza del riso. Al palato si ritrovano le stesse sensazioni olfattive, con un finale pulito e persistente.
Come gustarlo al meglio
- Temperatura di servizio: Va servito fresco, a una temperatura compresa tra i 5° e i 10°C.
- Abbinamenti: Il Junmai Bijito Shu è molto versatile e si presta a diversi abbinamenti. È perfetto da solo come aperitivo, ma si sposa bene anche con piatti di pesce crudo (sushi, sashimi), tempura, zuppe di miso e formaggi freschi.
- In cucina: Può essere utilizzato per marinare la carne o il pesce, oppure per preparare cocktail originali.
La storia della cantina Kizakura
La cantina Kizakura è una delle più antiche e famose del Giappone. Fondata nel 1637 a Fushimi, una zona famosa per la produzione di sake, Kizakura ha saputo tramandare di generazione in generazione le antiche tecniche di produzione, coniugandole con le innovazioni tecnologiche più recenti.
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