Del Professore Vermouth di Torino Rosso: Un classico rivisitato
Il Vermouth del Professore Rosso è un vino aromatizzato italiano che si distingue per la sua complessità e la sua storia. Prodotto dalla distilleria Antica Quaglia, questo vermouth incarna la tradizione torinese e si ispira ai grandi barman del passato, come Jerry Thomas, da cui prende il nome di “Professore”.
La produzione
La produzione del Vermouth del Professore Rosso è un processo artigianale che richiede grande cura e attenzione ai dettagli. Si parte da una base di vini rossi italiani, ai quali vengono aggiunte una miscela di erbe e spezie, tra cui assenzio, arancia amara e vaniglia, macerate per un lungo periodo. Successivamente, il composto viene fortificato con alcol e affinato in botti di rovere.
Come gustarlo al meglio
Il Vermouth del Professore Rosso è un prodotto estremamente versatile e può essere gustato in diversi modi:
- Liscio, con ghiaccio: Per apprezzare appieno gli aromi, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente in un bicchiere da vino.
- On the rocks: L’aggiunta di ghiaccio attenua leggermente l’intensità alcolica, rendendolo più fresco e dissetante.
- In cocktail: È un ingrediente fondamentale per la preparazione di molti cocktail classici, come il Negroni, il Manhattan e il Boulevardier.
- Aperitivo: Perfetto per accompagnare stuzzichini, salumi e formaggi.
Proprietà organolettiche
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi ambrati.
- Profumo: Complesso e avvolgente, con note di frutta rossa matura, spezie, erbe aromatiche e un tocco balsamico.
- Gusto: Equilibrato, con una dolcezza iniziale che si bilancia con la nota amaricante dell’assenzio e un finale lungo e persistente.
Abbinamenti
- Cibo: Si abbina perfettamente con formaggi stagionati, salumi, tartine, olive e stuzzichini vari.
- Cocktail: Negroni, Manhattan, Boulevardier, Americano.
Temperatura di servizio
La temperatura di servizio ideale è tra i 12 e i 14°C.
Storia della distilleria Antica Quaglia
La distilleria Antica Quaglia ha una lunga tradizione nella produzione di liquori e distillati. Fondata nel 1856, l’azienda ha sempre puntato sulla qualità e sull’artigianalità, utilizzando solo materie prime selezionate e lavorando secondo metodi tradizionali. Il Vermouth del Professore è uno dei prodotti di punta della distilleria, apprezzato in tutto il mondo dagli amanti dei cocktail e dei liquori di qualità.
Conclusione
Il Vermouth del Professore Rosso è un prodotto unico e affascinante, che unisce la tradizione alla modernità. La sua complessità aromatica e la sua versatilità lo rendono un ingrediente fondamentale per ogni barman e un piacere per tutti gli appassionati di miscelazione.
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