Brunello Di Montalcino Castelgiocondo Frescobaldi 2018
Il Brunello di Montalcino della cantina Frescobaldi viene vinificato con grande attenzione e cura per preservare al meglio le caratteristiche uniche delle uve Sangiovese Grosso, utilizzate per la produzione di questo rinomato vino.
Ecco una panoramica del processo di vinificazione tipico:
Raccolta delle Uve:
- Le uve Sangiovese Grosso sono raccolte a mano nelle vigne selezionate della tenuta Frescobaldi a Montalcino, generalmente tra settembre e ottobre, quando hanno raggiunto la giusta maturazione.
Selezione delle Uve:
- Le uve sono accuratamente selezionate sia in vigna che al momento della raccolta per assicurare che solo i grappoli migliori e più sani vengano utilizzati per la vinificazione del Brunello di Montalcino.
Diraspatura e Pigia-Pigiatura:
- Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente per separare i grappoli dagli acini. Questo processo permette di ottenere il mosto che sarà utilizzato per la fermentazione.
Fermentazione Alcolica:
- Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox o cemento termoregolate a temperatura controllata per circa 2-3 settimane. Durante questo periodo, i lieviti naturali presenti sulle bucce delle uve trasformano gli zuccheri in alcool, dando vita al vino.
Macerazione Post-Fermentativa:
- Dopo la fermentazione alcolica, il Brunello Di Montalcino Frescobaldi rimane a contatto con le bucce per un periodo di macerazione post-fermentativa. Questo permette di estrarre ulteriori colori, aromi e tannini dalle bucce, conferendo al vino struttura e complessità.
Maturazione:
- Il vino è trasferito in botti di rovere di varie dimensioni (barrique, botti grandi) per l’affinamento. La durata e le modalità di maturazione possono variare a seconda dello stile del Brunello di Montalcino che si intende ottenere. Generalmente, il vino matura in legno per almeno 2 anni, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Assemblaggio e Imbottigliamento:
- Dopo il periodo di maturazione, il vino viene assemblato per creare il blend finale, combinando diverse cuvée provenienti da varie vasche o botti. Successivamente, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare in cantina prima di essere messo in commercio.
Questo processo di vinificazione mira a valorizzare al meglio le caratteristiche del territorio di Montalcino e a produrre un Brunello di Montalcino di alta qualità che esprime pienamente il suo carattere unico e complesso.
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