Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese DOC Il Pozzo
Il Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Il Pozzo è un vino rosso frizzante prodotto nella regione Lombardia, specificamente nella zona dell’Oltrepò Pavese. La DOC Bonarda dell’Oltrepò Pavese garantisce l’origine e la qualità del vino, prodotto principalmente con il vitigno Croatina (spesso chiamato localmente “Bonarda”).
Come viene prodotto:
Il Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC è tradizionalmente un vino frizzante ottenuto con una rifermentazione in autoclave (Metodo Martinotti/Charmat) o, più raramente, con rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico). La vinificazione in rosso prevede la macerazione delle bucce per estrarre colore e aromi. La rifermentazione crea le caratteristiche bollicine che lo contraddistinguono. Il disciplinare prevede l’utilizzo di Croatina per almeno l’85%, con la possibilità di aggiungere altre uve autorizzate.
Come gustarlo meglio:
Per apprezzare appieno il Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Il Pozzo, si consiglia un calice a tulipano di media grandezza.
- Esame visivo: Il colore è rosso rubino intenso con riflessi violacei. La presenza di bollicine è evidente.
- Esame olfattivo: Al naso si percepiscono profumi vinosi con note di frutta rossa fresca (ciliegia, mora, lampone) e, a volte, sentori di viola.
- Esame gustativo: In bocca è fresco, vivace grazie alla frizzantezza, con buona acidità e tannini morbidi. È un vino di pronta beva, piacevole e dissetante.
Proprietà organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Profumo: Vinoso, con note di frutta rossa fresca e, a volte, di viola.
- Gusto: Fresco, vivace, buona acidità, tannini morbidi.
Abbinamenti:
Il Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Il Pozzo è un vino versatile che si abbina bene a:
- Salumi tipici della zona, come il salame di Varzi.
- Primi piatti con sughi di carne non troppo elaborati.
- Secondi di carne non troppo strutturati, come arrosti di carni bianche o carni rosse alla griglia.
- Pizza.
- Perfetto anche come aperitivo.
Temperatura di servizio:
La temperatura di servizio ideale è tra i 14 e i 16 gradi Celsius. Una leggera refrigerazione può esaltarne la freschezza.
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