Birra Porterhouse Oyster Stout: Una Stout Irlandese con un Sorprendente Ingrediente

La Porterhouse Oyster Stout è una Irish Stout unica nel suo genere, prodotta dal birrificio Porterhouse di Dublino, in Irlanda. La sua particolarità risiede nell’aggiunta di ostriche fresche durante il processo di maturazione, che conferisce alla birra un gusto e un aroma distintivi.

Birrificazione

La Oyster Stout viene prodotta utilizzando malto d’orzo, luppolo, acqua e, come ingrediente speciale, ostriche fresche sgusciate. Il malto viene tostato per conferire alla birra il suo caratteristico colore scuro e le sue note caramellate. Il luppolo utilizzato è principalmente Target, che dona alla birra il suo amaro bilanciato e il suo aroma speziato. L’acqua proviene dai Monti Wicklow, situati vicino a Dublino, ed è caratterizzata da un basso contenuto di minerali, che permette di esaltare le caratteristiche del malto, del luppolo e delle ostriche.

Le ostriche vengono aggiunte alla birra durante la fase di maturazione in botte. La loro presenza conferisce alla birra un sapore minerale salato unico e un leggero aroma di mare.

Proprietà organolettiche

• Aspetto: Colore nero opaco, con una schiuma cremosa beige.
• Aroma: Sentori di malto tostato, caffè, cioccolato, liquirizia, ostriche, sale marino e luppolo speziato.
• Gusto: Sapore complesso e corposo, con note di malto tostato, caffè, cioccolato, liquirizia, ostriche, sale marino e luppolo speziato. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto leggermente salato.
• Corpo: Medio-alto.
• Grado alcolico: 4,5% ABV.

Come gustarla al meglio

La Porterhouse Oyster Stout è una birra da gustare con calma, assaporandone le complesse sfumature di gusto e aroma. È perfetta da bere da sola, come digestivo o con un dessert a base di cioccolato. Si abbina bene anche a formaggi stagionati, ostriche e piatti piccanti.

Per apprezzare al meglio il suo gusto e aroma, si consiglia di servire la Oyster Stout fresca, tra i 7°C e i 9°C. Può essere versata in un bicchiere da pinta o in un tulipano.

Storia del birrificio Porterhouse

Il birrificio Porterhouse è stato fondato nel 1996 da Dave McGlynn e Liam Reilly. Sin dall’inizio, il birrificio si è concentrato sulla produzione di birre artigianali di alta qualità, utilizzando ingredienti locali e metodi di birrificazione tradizionali. La Oyster Stout è una delle birre più popolari del birrificio ed è stata premiata con numerosi riconoscimenti internazionali.

Oggi, Porterhouse è uno dei birrifici artigianali più rinomati d’Irlanda. Oltre al birrificio originale di Dublino, il birrificio ha anche due pub nella città, dove è possibile gustare le sue birre fresche alla spina.

Curiosità: L’aggiunta di ostriche alla birra è una pratica che risale a centinaia di anni fa. Si pensava che le ostriche avessero proprietà afrodisiache e che potessero migliorare il sapore della birra.